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一眼辨真假:如何查看粉條是否含有明膠

時間:2024-10-25 17:16:38 點擊:29 次 來源:開封市麗星機械設備有限公司

要鑒別粉條中是否含有明膠,可以從以下幾個方面進行觀察和測試:

一、觀察顏色:真正的紅薯粉條顏色通常呈現半透明狀的深青色或稍顯黃色,且同一批紅薯粉條的顏色也可能因制作過程中的因素而有所差異。如果粉條顏色過于鮮亮、均勻或透明,可能是添加了明膠等物質。

二、測試韌性:真正的紅薯粉條在干燥狀態下易折斷,因為它們是自然晾干的,水分含量低,質地脆。如果粉條不易折斷,甚至需要用剪刀才能剪斷,那么可能是添加了明膠等物質增加了韌性。

三、聞氣味:真正的紅薯粉條只有淡淡的自然香氣,沒有異味。如果聞到刺鼻的氣味,可能是添加了染色劑、化學用品或明膠等物質。

四、火燒法:用打火機點燃粉條是一種簡單有效的鑒別方法,純紅薯粉條著火后會起泡變成白色灰燼,輕輕一捏就碎。摻假的粉條著火后不會起泡,呈黑色,且較硬。

五、煮一煮:紅薯粉條的吸水力很強,純度較高的紅薯粉條*佳水煮時間為5~10分鐘,超過這個時間的粉條會出現碎、斷的情況,時間更長則會變成糊糊。而那些“久煮不爛”的粉條,可能是添加了明礬、食用膠等物質。

六、選擇購買渠道:選擇值得信賴的品牌和店鋪購買粉條,避免購買來源不明的產品。

紅薯粉絲粉條.jpg

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