甘薯淀粉目前還沒有國家標準,只有部級和企業標準,個體戶、小作坊都沒有標準,在條件許可時,應該按標準劃分等級。但也有很多簡易方法對甘薯淀粉進行判定,作用很大,有重要的參考價值。
甘薯淀粉的簡易評判方式主要包括以下幾種:
一、目測法
顏色與光澤:甘薯淀粉應呈現白色或稍帶微青色的粉末,色澤潔白且有光澤,說明其中雜質少、比較純凈。若顏色灰暗、無光澤,則可能品質較差。
雜質觀察:在正常視力下,甘薯淀粉應無可見外來的雜質。可以通過在干凈的玻璃板上攤開淀粉樣品,并刮成薄層,利用反射光避開直射光進行觀察,以識別其中的夾雜物。
二、手感法
含水量判斷:用手指用力捏住甘薯淀粉,捻捏成薄片,在離桌面約二十厘米高時將淀粉薄片抖落到桌面。如果呈現出散粉狀態為干燥,含水量在15%以下;如果呈現小碎片的狀態,含水量大概在15%到20%;如果薄片基本不散開,含水量則大于20%。另外,用手抓半把淀粉握緊,松開手之后能散開的淀粉比較干燥;如果手握成團且松開不容易散開,說明淀粉的含水量過多。
純度檢驗:將少量甘薯淀粉裝入布袋中,用手在布袋外面搓捏。若是純淀粉,會聽到清脆的不間斷的“咔、咔”聲;若在淀粉中摻有滑石粉、麥面、米面、玉米面等,就沒有響聲或響聲不大。
三、口嘗法
取少許甘薯淀粉入口,慢慢品嘗有無異味,如酸味、霉味、滑石粉味、麥面味等。同時,用牙咀嚼是否有牙磣感,若有則說明泥沙過多,可能是原料沒清洗干凈或露天晾曬時混入了碎葉和沙石等雜物。
四、專業檢測
雖然上述方法能夠提供一些關于甘薯淀粉品質的初步判斷,但更為準確和全面的評估仍然需要依賴專業的檢測設備和技術。專業的檢測機構可以對甘薯淀粉的色澤、形態、滋味、氣味、雜質、水分、灰分、蛋白質、細度、白度、pH值、鉛含量、霉菌和酵母數量、電導率、菌落總數以及大腸菌群等多項指標進行檢測,以確保其符合國家標準和優質要求。
綜上所述,通過目測法、手感法、口嘗法以及專業檢測相結合的方式,可以對甘薯淀粉的品質進行較為全面和準確的評判。在購買或加工甘薯淀粉設備時,建議消費者或生產者結合多種方法進行綜合評估,以確保所得到的甘薯淀粉品質優良。麗星紅薯淀粉生產設備占地面積小,相對能耗小,淀粉質量高,可達到食用級標準,性能穩定,操作方便,值得信賴。
開封市麗星機械設備有限公司誠邀廣大薯類淀粉深加工投資者,蒞臨麗星參觀考察交流學習。麗星兄弟公司麗星億源食品、麗星食品公司均使用麗星機械研發生產的水晶粉絲條生產線、方便即食粉絲加工設備、鮮粉苕皮生產線、帶烘干粉皮設備、粉餅面皮烘干設備等生產運行多年。預約麗星機械可觀摩設備運行現場,直觀了解投資條件、基建要求、設備占地、廠房布局、機器運行、工藝流程、用人情況等等更多信息。您擔心的問題麗星很多都已遇見,相互交流也許會幫您避開風險少走彎路。該文章來源于開封麗星公司原創,轉載請注明出處:www.dabuwenhua.com